Carpaccio van hert met rucola, parmezaanse kaas en pijnboompitten

De carpaccio is een uniek voorgerecht voor bijvoorbeeld de paasbrunch of diner.Deze carpaccio wordt gemaakt van het braadstuk van hert, dat zorgvuldig flinterdun wordt gesneden. De carpaccio van hert is erg mals en heeft een fijne structuur.

Één portie is geschikt voor één persoon en bedekt ongeveer een dinerbord.

Ingrediënten:

• carpaccio van hert
• pijnboompitten
• rucola
• parmezaanse kaas
• truffelmayonaise

Stappen:

1. De carpaccio wordt diepingevroren geleverd. Haal de plakjes direct uit de verpakking en leg ze op het bord om te ontdooien — zo voorkom je dat de carpaccio aan de verpakking folie blijft plakken bij het ontdooien. Na een ruime halve dag is de carpaccio volledig ontdooid.
2.  Bak de pijnboompitten kort bruin in een koekenpan.
3. Bestrooi de carpaccio met pijnboompitten, rucola, parmezaanse kaas en als finishing touch met truffelmayonaise.

Eet smakelijk!