Klassieke hertencarpaccio

Een klassieker in een nieuw jasje! Deze hertencarpaccio is flinterdun, mals en heerlijk van smaak. Met romige truffelmayonaise, knapperige pijnboompitten, Parmezaanse kaas en frisse rucola zet je in een handomdraai een luxe voorgerecht op tafel. Perfect voor een feestelijk diner of gewoon als je zin hebt in iets bijzonders. Eet smakelijk!

Wat je nodig hebt (2 personen)

• 160g carpaccio van hert
• 2 el Parmezaanse kaas
• 2 el pijnboompitten
• Rucola
• Truffelmayonaise
• Peper & zout

Stappen

1. Haal de carpaccio van hert uit de vriezer en haal de plakjes direct uit de verpakking. Leg ze los op de borden waarop je de carpaccio wilt serveren. Zo voorkom je dat de plakjes tijdens het ontdooien aan de folie blijven plakken. Laat de carpaccio ongeveer een halve dag in de koelkast ontdooien.
2. Rooster de pijnboompitten 10 minuten voordat je wilt serveren in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf goed opletten en schud de pan regelmatig, want pijnboompitten kunnen snel verbranden! Haal ze uit de pan zodra ze mooi goudbruin zijn.
3. Verdeel de rucola over de carpaccio en schaaf of strooi de Parmezaanse kaas eroverheen. Breng de carpaccio op smaak met een klein beetje peper en zout.
4. Verdeel de geroosterde pijnboompitten over de borden. Maak vervolgens mooie kleine toefjes truffelmayonaise over de carpaccio. Je kunt de mayonaise ook met een lepel of spuitzak verdelen voor een extra mooie presentatie.
5. Tijd om te serveren! Serveer de carpaccio direct en geniet van deze heerlijke klassieke combinatie. Eet smakelijk!