Tartaar van kip, avocado en groene appel

Deze tartaar van kip met avocado en groene appel is fris, licht en feestelijk. Door de
subtiele mosterddressing en fijne kruiden is het een ideaal voorgerecht voor kerst:
elegant, in balans en een perfecte start van het diner.- eet smakelijk!!

Wat je nodig hebt voor de saus (4p)
2 avocado’s
300g kipfilet
1 appel (Elstar of Granny Smith)
2 sjalotten (heel fijn gesneden)
4 el mayonaise
2 tl mosterd
2 tl limoensap
Verse dille
50g Walnoten
Zout en peper
Optioneel: mosterdkaviaar & crostini’s

Stappen
1. Kip garen: breng een klein pannetje water met een snuf zout aan de kook, leg de
kipfilet erin en zet het vuur wat lager. Laat de kip 10-12 minuten pocheren tot hij
gaar is. Laat vervolgens de kip afkoelen en snijd in hele kleine blokjes.
2. Snijd de avocado, appel en sjalot ook in hele kleine blokjes. Meng met het
citroensap om verkleuring te voorkomen.
3. Maak een dressing van de mayonaise, mosterd, zout, peper en verse Dille. Voeg
de dille naar smaak toe en bewaar wat ter garnering.
4. Meng het avocado, appel & sjalot mengsel met de kipfiletblokjes en de dressing.
Doe dit voorzichtig, je wil niet dat de avocado gaat “mashen”.
5. Opmaken: gebruik een tartaar/kook -ring om de vulling in te scheppen. Druk niet
te hard aan maar zorg wel dat de tartaar stevig is. Trek te ring omhoog en

garneer met de overige dille, walnoten, en eventueel mosterdkaviaar. Als je wil
kan je er ook een paar crostini’s bij serveren.