Wat heb je nodig (2 personen)

• 160g carpaccio van hert
• 10 gram geekraal
• 1 tl witte balsamico
• 1 tl citroensap
• 3 el olijfolie
• ½ tl honing
• 2 el Amandelen
• Citroenrasp ter garnering
• Ingelegde uitjes ter garnering
  • 1 kleine sjalot
  • 2 el witte balsamico azijn
  • 2 el water
  • 1 el suiker
• Zout & peper

Stappen

1. Haal de carpaccio van hert uit de vriezer en haal de plakjes direct uit de verpakking. Leg ze los op de borden en laat ze ongeveer een halve dag in de koelkast ontdooien. Zo voorkom je dat de carpaccio aan de verpakking blijft plakken tijdens het ontdooien.
2. Maak snel en gemakkelijk de ingelegde uitjes. Snijd een sjalot ui in dunne halve ringen en doe deze in een kommetje of potje. Meng 2 el witte balsamicoazijn met 2 el water, 1 el suiker en een snufje zout. Giet dit over de ui en laat minimaal 15-20 minuten staan. Hoe langer de ui staat, hoe zachter en intenser de smaak wordt!
3. Maak daarna de dressing. Meng de witte balsamico, het citroensap, de olijfolie en honing door elkaar. Breng op smaak met een beetje peper en zout en roer goed door tot je een mooie dressing hebt. Deze kan je ook in de koeling bewaren.
4. Rooster 10 minuten voor serveren de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, haal je ze uit de pan en laat je ze even afkoelen. Hak ze vervolgens grof.
5. Verdeel de zeekraal over de carpaccio. Besprenkel het geheel met de dressing, maar gebruik niet te veel: de dressing moet het vlees aanvullen en niet overheersen. Verdeel vervolgens de geroosterde amandelen over de borden.
6. Top de carpaccio af met een paar ingelegde uitjes en een klein beetje verse citroenrasp. De citroen geeft het gerecht net dat frisse accent en maakt het helemaal af!
7. Tijd om te serveren! Zet de borden direct op tafel en geniet van deze heerlijke Zeeuwse combinatie. Eet smakelijk!

Het bericht Zeeuwse hertencarpaccio verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

Wat je nodig hebt (2 personen)

• 160g carpaccio van hert
• 2 el mayonaise
• 1 el groene pesto
• ½ tl citroensap
• 60 gram Rucola
• 4 zongedroogde tomaatjes
• 2 el pijnboompitten
• 2 Parmezaanse kaas
• Zwarte peper & zout

Stappen

1. Haal de carpaccio van hert uit de vriezer en haal de plakjes direct uit de verpakking. Leg ze los op een bord en laat ze ongeveer een halve dag in de koelkast ontdooien. Zo voorkom je dat de carpaccio aan de verpakking blijft plakken.
2. Maak daarna de citroen-basilicummayo. Meng hiervoor de mayonaise, groene pesto en het citroensap door elkaar. Breng op smaak met een beetje zwarte peper. Proef even en voeg eventueel nog wat citroensap toe voor extra frisheid. Deze kan je ook in de koelkast bewaren tot serveren.
3. Snijd 20 minuten voor serveren de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze vervolgens even afkoelen. Snijd 50 gram van de rucola fijn.
4. Maak de vulling voor de bonbons met de fijngesneden rucola, ¾ van de citroen-basilicummayo, ¾ van de zongedroogde tomaatjes, ¾ van de Parmezaanse kaas en ½ van de pijnboompitten.
5. Tijd om de bonbons te maken! Je kan kiezen voor 2 grote bonbons, of meerdere kleine. Leg een paar plakjes carpaccio overlappend in een klein kommetje. Schep in het midden een beetje van de vulling. Vouw de carpaccio voorzichtig naar binnen zodat er een mooi pakketje ontstaat. Draai de bonbon om en leg hem met de vouw naar beneden op het bord.
6. Maak op dezelfde manier de overige bonbon(s). Verdeel daarna de overige geroosterde pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, citroen-basilicummayo en Parmezaanse kaas over de borden ter garnering. Breng eventueel nog op smaak met een beetje peper en zout.
7. Tijd om te serveren! Serveer de bonbons direct en geniet van dit feestelijke voorgerecht. Eet smakelijk!

Het bericht Hertencarpaccio bonbons verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

Samen met Hubrecht Janse van Zeeuws Zilt organiseerden we deze middag voor de netwerkclub Business Connected. Het programma begon met een presentatie van Zeeuws Zilt, waarna de gasten tijdens een uitgebreide rondleiding kennismaakten met onze boerderij en de verschillende bedrijfstakken.

Na de rondleiding sloten we de middag af met een gezellige netwerkborrel met een proeverij van onze eigen wijnen en hapjes, gecombineerd met verschillende hapjes en streekproducten van De Zeeuwse Boer, Zeeuws Zilt en Kaasboerderij Schellach.

We kijken terug op een zeer geslaagde middag en vonden het mooi om onze boerderij, producten en het verhaal erachter met zo’n grote groep te kunnen delen. Wat ons betreft zeker voor herhaling vatbaar!

Informeer naar de mogelijkheden via info@dezeeuwseboer.nl of bel naar 085 0162480.

Het bericht Primeur! Eerste touringcar ontvangen voor een rondleiding en proeverij verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

De kerstborrels zijn dit jaar op de volgende momenten:

• Vrijdag 18 december van 15:00 tot 19:00 uur
• Zaterdag 19 december van 10:00 tot 13:00 uur
• Woensdag 23 december van 15:00 tot 20:00 uur
• Donderdag 24 december van 10:00 tot 13:00 uur

Het bericht Save the date! Kerstborrels 2026 verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

Wijn van Zeeuwse Bodem

Geef een selectie van onze wijnen van Wijndomein Sabbinge cadeau. Een uniek lokaal gemaakt relatiegeschenk. Op ons Wijndomein nemen we namelijk het gehele wijnmaakproces in eigen hand, van de druif tot aan de fles. Een selectie van wijnen kan gemaakt worden van wit, rosé, rood en oranje wijn.

Culinair pakket

Een gevarieerd en diepingevroren vleespakket t.w.v. 50 of 75 euro excl. BTW. Het vleespakket bestaat uit kippenvlees van De Zeeuwse Kip en hertenvlees van Het Zeeuwse Hert. We stellen een gevarieerd pakket voor uw samen met bijvoorbeeld hertenbiefstuk, poulet of hertensukade, kipfilet of kippenbout.

Voor de snelle chefs, hebben wij ook producten die snel en relatief makkelijk te bereiden zijn. Zoals kant-en-klare stoofpot van hert, hert wellington, hert carpaccio, pulled-chicken of gerookte kipfilet.

Geef een beleving cadeau

Geef uw relaties een wijnworkshop bij ons Wijndomein Sabbinge cadeau. Zo ontdekken ze de kunst van het wijnproeven onder begeleiding van een vinoloog-sommelier en krijgen ze een exclusief kijkje in het wijnmaakproces op ons eigen Wijndomein Sabbinge. De wijnworkshop duurt ongeveer 2,5 uur en bedraagt 27,50 euro incl. BTW per persoon.

Cadeaubon

Weet u niet zeker wat het meest geschikt is als relatiegeschenk? Of wilt u de keuze aan de ontvanger over laten? Met de cadeaubon stelt de ontvanger zelf een passend cadeau samen; Wijn van Wijndomein Sabbinge, hertenvlees van Het Zeeuwse Hert of Kip van De Zeeuwse Kip. De cadeaubon is verkrijgbaar in verschillende bedragen en kan worden ingewisseld in onze webshop. De bestelde producten kunnen tijdens onze openingstijden worden afgehaald op de boerderij. Rond de feestdagen hebben we extra openingstijden om bestellingen af te halen.

Wilt u meer weten over de relatiegeschenken?

Wij zijn te bereiken op: info@dezeeuwseboer.nl of 085 0162480

Het bericht Een uniek geschenk voor uw medewerkers, zakenrelaties of collega’s verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

We hebben met veel plezier de bezoekers kennis laten maken met onze wijnen en bedanken de organisatie van Jumpin De Weel voor deze mooie samenwerking.

Benieuwd hoe onze wijnen worden gemaakt?

Kom dan langs op Wijndomein Sabbinge voor een wijnworkshop. Tijdens de workshop nemen we je mee door de wijngaard en de wijnmakerij en proef je onze wijnen.

De wijnworkshops zijn te boeken via www.dezeeuwseboer.nl/bezoek-de-boerderij/.

Organiseer je zelf een evenement en ben je benieuwd naar de mogelijkheden om onze wijnen te schenken? Neem gerust contact met ons op. We denken graag met je mee.

Het bericht Wijndomein Sabbinge schenkt op Jumpin’ De Weel verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

Deze carpaccio wordt gemaakt van het braadstuk van hert, dat zorgvuldig flinterdun wordt gesneden. De carpaccio van hert is erg mals en heeft een fijne structuur. De carpaccio is een uniek voorgerecht voor bijvoorbeeld de paasbrunch of diner.

De carpaccio wordt diepingevroren geleverd. Haal de plakjes direct uit de verpakking en leg ze op het bord om te ontdooien — zo voorkom je dat de carpaccio aan de verpakking folie blijft plakken bij het ontdooien. Na een ruime halve dag is de carpaccio volledig ontdooid.
Één portie is geschikt voor één persoon en bedekt ongeveer een dinerbord.

Bestel de carpaccio via de webshop!

Het bericht Nieuw in het assortiment! Carpaccio van hert verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

Wat je nodig hebt (2 personen)

• 160g carpaccio van hert
• 2 el Parmezaanse kaas
• 2 el pijnboompitten
• Rucola
• Truffelmayonaise
• Peper & zout

Stappen

1. Haal de carpaccio van hert uit de vriezer en haal de plakjes direct uit de verpakking. Leg ze los op de borden waarop je de carpaccio wilt serveren. Zo voorkom je dat de plakjes tijdens het ontdooien aan de folie blijven plakken. Laat de carpaccio ongeveer een halve dag in de koelkast ontdooien.
2. Rooster de pijnboompitten 10 minuten voordat je wilt serveren in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf goed opletten en schud de pan regelmatig, want pijnboompitten kunnen snel verbranden! Haal ze uit de pan zodra ze mooi goudbruin zijn.
3. Verdeel de rucola over de carpaccio en schaaf of strooi de Parmezaanse kaas eroverheen. Breng de carpaccio op smaak met een klein beetje peper en zout.
4. Verdeel de geroosterde pijnboompitten over de borden. Maak vervolgens mooie kleine toefjes truffelmayonaise over de carpaccio. Je kunt de mayonaise ook met een lepel of spuitzak verdelen voor een extra mooie presentatie.
5. Tijd om te serveren! Serveer de carpaccio direct en geniet van deze heerlijke klassieke combinatie. Eet smakelijk!

Het bericht Klassieke hertencarpaccio verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

Deze hertenstoof met rode wijn en chocolade is een echt winters gerecht van de BBQ. Dit recept is afkomstig van Meat Me, dé BBQ-specialist uit Zeeland. Voor het originele recept kun je terecht op de website van Meat Me.

Benodigdheden

• 1 BBQ direct en indirect 160℃
• 1 Dutch oven
• 1 handje appel rookhout

Het bericht Hertenstoof met rode wijn en chocolade verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.

Wat je nodig hebt voor de saus (4p)
2 avocado’s
300g kipfilet
1 appel (Elstar of Granny Smith)
2 sjalotten (heel fijn gesneden)
4 el mayonaise
2 tl mosterd
2 tl limoensap
Verse dille
50g Walnoten
Zout en peper
Optioneel: mosterdkaviaar & crostini’s

Stappen
1. Kip garen: breng een klein pannetje water met een snuf zout aan de kook, leg de
kipfilet erin en zet het vuur wat lager. Laat de kip 10-12 minuten pocheren tot hij
gaar is. Laat vervolgens de kip afkoelen en snijd in hele kleine blokjes.
2. Snijd de avocado, appel en sjalot ook in hele kleine blokjes. Meng met het
citroensap om verkleuring te voorkomen.
3. Maak een dressing van de mayonaise, mosterd, zout, peper en verse Dille. Voeg
de dille naar smaak toe en bewaar wat ter garnering.
4. Meng het avocado, appel & sjalot mengsel met de kipfiletblokjes en de dressing.
Doe dit voorzichtig, je wil niet dat de avocado gaat “mashen”.
5. Opmaken: gebruik een tartaar/kook -ring om de vulling in te scheppen. Druk niet
te hard aan maar zorg wel dat de tartaar stevig is. Trek te ring omhoog en

garneer met de overige dille, walnoten, en eventueel mosterdkaviaar. Als je wil
kan je er ook een paar crostini’s bij serveren.

Het bericht Tartaar van kip, avocado en groene appel verscheen eerst op De Zeeuwse Boer.